2006年01月14日
日本海冬の味 寒鱈まつり
毎年、1月中旬から2月にかけて「日本海寒鱈まつり」が日本海側の東北地方で催されている。今年も、24節気の「寒の時期」をむかえ、各商店街では大にぎわいを見せていた。
雪の降る季節、産卵のために 回遊する鱈を寒鱈(かんだら)といい、身も締まり、脂もたっぷりのりきっていて非常においしい。調理法を教えてもらったが、非常にシンプルである。昆布でだしをとり、味噌を溶き、皮ごとぶつ切りにして、頭、内臓、中骨もすべて一緒に煮込むので、その旨味が汁全体にしみこんでくる。最後に、ざく切りにした豆腐とネギを入れお椀やどんぶりに盛ったら岩海苔をのせて食し、磯の風味が口の中に広がる。
吹雪で吹き荒れて凍てつくから鱈がおいしく、凍えた体を芯から温めてくれる。
家庭でも簡単にできる鍋料理である。厳しい寒さを耐え抜く精神は豊かな食文化に支えられていると言うことをこの目で見て感じた1日になった。
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この記事へのコメント
1. Posted by junn_411334 2006年01月14日 11:50
以前ブログの読者申請をいただいてた「…」の管理人です。
承認が遅くなってしまっていて大変申し訳ありませんでした。
本日承認させていただきました。
今後もよろしくお願いします。
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本日承認させていただきました。
今後もよろしくお願いします。
2. Posted by 笑顔整体の院長 2006年01月14日 13:47
はじめまして。
コメントありがとうございます^^
寒鱈おいしそうですねぇ。
栄養も満点でしょうね。
ブログランキング押しておきました。ぽちっ
コメントありがとうございます^^
寒鱈おいしそうですねぇ。
栄養も満点でしょうね。
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3. Posted by TS@捻くれ者TSの暗黒世界で生きぬくために 2006年01月14日 16:30
寒い中の鍋は最高ですね。
豚汁も個人的には捨てがたいですが。
いい写真撮ってきていただきありがとうございます。
豚汁も個人的には捨てがたいですが。
いい写真撮ってきていただきありがとうございます。
4. Posted by うりまんぼう 2006年01月14日 20:57
こんばんは。
読者申請の承認、ありがとうございます。
移動の多いお仕事のようですね。
色んな地方を直に見て歩かれ、集めた情報なわけですね!
これからもよろしく。
読者申請の承認、ありがとうございます。
移動の多いお仕事のようですね。
色んな地方を直に見て歩かれ、集めた情報なわけですね!
これからもよろしく。
5. Posted by El Alamo 2006年06月11日 19:50

6. Posted by Greatest Rated Pilates Video 2006年06月20日 15:33

7. Posted by Quilters Newsletter Mag 2006年07月12日 23:41

8. Posted by Smoked Salmon Gift Baskets 2006年07月16日 08:32

9. Posted by LjOPbruIXv 2006年08月10日 08:58
