2006年01月14日

日本海冬の味 寒鱈まつり4

毎年、1月中旬から2月にかけて「日本海寒鱈まつり」が日本海側の東からだの芯まであたたまる北地方で催されている。今年も、24節気の「寒の時期」をむかえ、各商店街では大にぎわいを見せていた。
雪の降る季節、産卵のために 回遊する鱈を寒鱈(かんだら)といい、身も締まり、脂もたっぷりのりきっていて非常においしい。


脂がたっぷりのっている調理法を教えてもらったが、非常にシンプルである。昆布でだしをとり、味噌を溶き、皮ごとぶつ切りにして、頭、内臓、中骨もすべて一緒に煮込むので、その旨味が汁全体にしみこんでくる。最後に、ざく切りにした豆腐とネギを入れお椀やどんぶりに盛ったら岩海苔をのせて食し、磯の風味が口の中に広がる。
吹雪で吹き荒れて凍てつくから鱈がおいしく、凍雪が舞い散る中商店街も活気づくえた体を芯から温めてくれる。
家庭でも簡単にできる鍋料理である。厳しい寒さを耐え抜く精神は豊かな食文化に支えられていると言うことをこの目で見て感じた1日になった。

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astroboyatom2005 at 11:21│Comments(9)TrackBack(0)日本の伝統・文化 

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この記事へのコメント

1. Posted by junn_411334   2006年01月14日 11:50
以前ブログの読者申請をいただいてた「…」の管理人です。
承認が遅くなってしまっていて大変申し訳ありませんでした。

本日承認させていただきました。
今後もよろしくお願いします。
2. Posted by 笑顔整体の院長   2006年01月14日 13:47
はじめまして。
コメントありがとうございます^^

寒鱈おいしそうですねぇ。
栄養も満点でしょうね。

ブログランキング押しておきました。ぽちっ
3. Posted by TS@捻くれ者TSの暗黒世界で生きぬくために   2006年01月14日 16:30
寒い中の鍋は最高ですね。
豚汁も個人的には捨てがたいですが。

いい写真撮ってきていただきありがとうございます。
4. Posted by うりまんぼう   2006年01月14日 20:57
 こんばんは。
 読者申請の承認、ありがとうございます。
 移動の多いお仕事のようですね。
 色んな地方を直に見て歩かれ、集めた情報なわけですね!
 これからもよろしく。
5. Posted by El Alamo   2006年06月11日 19:50
5 Not really new :)
6. Posted by Greatest Rated Pilates Video   2006年06月20日 15:33
5 Gonna have to give it a try!
7. Posted by Quilters Newsletter Mag   2006年07月12日 23:41
5 I was very dissapointed of this!
8. Posted by Smoked Salmon Gift Baskets   2006年07月16日 08:32
5 Thanks. Updated appropriately.
9. Posted by LjOPbruIXv   2006年08月10日 08:58
2 1NfgL9VUjF dO9Gt9NEC9HRBv WaCjvzuqwA

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